高士中心学校举办营养餐管理员与食堂工作人员食品卫生安全专题培训会

为进一步加强学校食堂管理，保障师生饮食安全与营养健康，高士中心学校组织召开了营养餐管理员暨食堂工作人员食品卫生安全工作专题培训会。此次培训旨在提升相关人员的安全意识、规范操作水平及应急处理能力，筑牢校园食品安全防线。

培训会上，学校领导首先强调了食品卫生安全在学校工作中的极端重要性。他指出，食堂是学校后勤保障的核心环节，直接关系到师生的身体健康和学校的稳定运行。每一位工作人员都必须以高度的责任感和严谨的态度对待日常工作，将安全规范内化于心、外化于行。

由专业的培训服务机构讲师进行系统授课。培训内容紧密结合学校食堂实际，涵盖多个关键领域：

一、 法律法规与责任意识：深入解读《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，明确营养餐管理员及食堂各岗位人员的法定职责与义务，强化其依法依规操作的意识。

二、 食品安全操作规范：从食品采购、验收、贮存、加工、烹饪、配餐到餐具清洗消毒、留样管理等全过程，详细讲解了每个环节的标准操作程序（SOP）和风险控制点。重点强调了生熟分开、烧熟煮透、防止交叉污染、规范使用食品添加剂等基本原则。

三、 从业人员卫生管理：对工作人员的个人卫生、健康管理、工作服穿着、操作行为等提出了明确要求，确保从“人”这一源头杜绝安全隐患。

四、 营养膳食知识普及：针对营养餐管理员，培训还涉及学生营养需求特点、膳食搭配原则、带量食谱制定等基础知识，以促进学校营养餐在安全的基础上，实现均衡与科学。

五、 应急处置与预防：讲解了食物中毒等食品安全事故的识别、报告、初步处理流程，以及日常如何通过自查、排查预防事故的发生。培训采用了案例分析、现场问答、实操演示等多种形式，增强了培训的互动性与实效性。

会议强调，所有参训人员要以此次培训为新起点，将所学知识切实运用到日常工作中。学校将建立健全常态化的监督检查与考核机制，定期对食堂卫生安全状况及从业人员操作进行考评，确保各项制度落到实处。

通过此次系统、专业的培训，高士中心学校营养餐管理员及食堂工作人员进一步夯实了理论基础，提升了实操技能，为持续提供安全、卫生、营养的餐饮服务，守护全校师生“舌尖上的安全”奠定了更加坚实的基础。